2018年05月25日更新

節約食材だけで作る！野菜と豆腐の卵とじ

【1人分41円（底値計算、調味料除く）、調理時間10分（豆腐の水切り時間除く）の節約おかず】

ゴールデンウィークで使い過ぎちゃったー！そんな方にも安心な、豆腐を使ったメインになる節約おかずです。

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豆腐がメインになるおかず、「あっさりしすぎ？」とか「食べ応えなさそう？」なんてイメージはありませんか？

今回のおかずは、冷蔵庫によくある定番食材と豆腐を組み合わせて、豆腐がメインでもあっさりしすぎない節約おかずをご紹介します。

【材料と作り方】

【材料：2人分】

にんじん　1/2本
玉ねぎ　1/2個
木綿豆腐　1丁・・・水切りしっかりとしておきます

たまご　2個

刻みネギ　適量

ごま油　大さじ1

鶏がらスープの素　大さじ1
こしょう　少々

【1】人参は5ミリ厚のいちょう切りに、玉ねぎは薄切りに切ります。耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600w）3分ほど加熱します。

【2】フライパンにごま油を熱し、【1】の玉ねぎと人参をさっと炒め、ひと口大に切った水切りした豆腐を加え、中火で3分ほど炒めます。

【3】鶏がらスープの素・こしょうを加えてさっと炒め、溶き卵を流しいれます。

【4】混ぜながらたまごに火を通します。

仕上げに刻みネギをトッピングします。

玉ねぎ、にんじん、たまご、この3食材って冷蔵庫によくある定番食材で、しかもリーズナブルな食材です。

これを組み合わせるだけなので、とても手軽に作れます♩

ブログでも節約おかずをご紹介しています。あわせて読んでいただけると嬉しいです。