2018年04月21日更新

こどもの日　柏餅のメロンパンdeコッタ

柏餅に見えるけれど、これはパンなんです。葉の部分はクッキー生地。こんな楽しいパンを作ってみませんか。

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時々見かけるパンの柏餅。いえ、柏餅に見えるメロンパンです。

パン生地を作ります。
お好きなパン生地で良いですが、こちらも参考にどうぞ↓

１次発酵の終わったパン生地（約120g）

６分割します。
1つ約20ｇです。

ガス抜きして丸めたら１０分休ませます。
ベンチタイムです。

クッキー生地を用意

着色は、桜の葉、抹茶、緑茶など
お好きなパウダーを使ってください。

緑の生地を、薄く平らに伸ばしたら、
葉の形に楕円で描いて抜きます。
専用の型は手に入りにくいので、
太いストローを切って葉の縁を作ると良いでしょう。
タピオカドリンクのストローなどがちょうど良いです。

葉の大きさは、縦10センチ、5センチくらいです。

ベンチタイムの終わったパン生地を
平らに伸ばします。

今回は桜あんを入れます。
パン生地が20gに対してあんは15gにしました。

包んで閉じめはしっかり抑えて、下にして置きます。

葉のクッキーをパン生地にかぶせます。

グラニュー糖をまぶします。ナイフ葉脈の跡をつけたら、
オーブン160度で１６分前後焼きます。

焼成後粗熱が取れたら、
葉脈をアイシングなどで描くとリアルになりますが
描かなくても大丈夫です。

和風の皿や、和菓子用御返しの和紙などに乗せて
おもてなししてくださいね。

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