2018年04月16日更新

ぷっくり美味しいえんどう豆の玉子とじ

シワがよりやすいえんどう豆をぷっくり仕上げるコツ

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この記事の目次

材料です
作り方です
出来ましたよ(^^)
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山田奈味

皆様こんにちは☻

料理研究家の奈味です

早いもので春！

春は美味しい物が沢山で、旬を特別に感じてしまいます(^^)

今回ご紹介させて頂く一品は

えんどう豆の玉子とじです。

薄甘くホッとするこの玉子とじを、ぷっくりシワをよらせずに炊き上げるコツをご紹介させて頂きます(^^)

では、宜しくお願い致します。

材料です

えんどう豆さやから出して200g
玉子 2個

●だし汁一カップ
●酒／みりん大1
●薄口しょうゆ大1
●砂糖小さじ2

◼️あれば重曹少々

作り方です

①
えんどう豆はさやから取り出し、サッと洗う

鍋に湯を沸かし、多めの塩を入れえんどう豆を強火でゆでます。

山田奈味

山田奈味

②
ボールに水を張り、柔らかくゆで上がったエンドウ豆の湯を少しボールに入れぬるま湯にし、ザルに上げたエンドウ豆を浸しチョロチョロ出した水でゆっくり冷まします
熱が取れたらザルに上げておきます。

山田奈味

③
鍋に●の調味料を入れ煮立てます

④
●の調味料が煮立ったら、弱火にしエンドウ豆をいれ静かに煮ていきます。

山田奈味

⑤
溶き卵を入れ全体が半熟になれば、蓋をし蒸らして完成です。

山田奈味

出来ましたよ(^^)

ぷっくり優しいエンドウ豆の玉子とじ

懐かしさを感じる薄甘い味にホッと(^^)

ぷっくり炊き上げるコツは、グラグラ煮立てない事、静かに優しく扱う事です。

豆が出始める旬に是非一度お試し下さいませ。

ありがとうございました😊 奈味

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