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【レシピ】ホットケーキミックスで作るコーヒーとくるみのパウンドケーキ

自宅のコーヒーメーカーにコーヒーが残っていたので、ホットケーキミックスを使ってコーヒーとくるみを混ぜ込んだパウンドケーキを作ってみました。コーヒー＆くるみの相性抜群のコンビの効果でとってもおいしいスイーツになりましたよ～

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ホットケーキミックスで作るコーヒーとくるみのパウンドケーキ

☆調理時間：5分（加熱時間を除く。）

＜材料＞(※平均的な大きさのパウンド型１台分です。)

●ホットケーキミックス 　２００ｇ
●卵 　　　　　　　　　　１個
●無塩バター 　　　　　　６０ｇ
●グラニュー糖 　　　　　３０ｇ
●濃いめのコーヒー　　　 ８０ｍｌ
●くるみ　　　　　　　　 ６０ｇ

＜下準備＞

・くるみは、トースターで焼き目が付かない程度にローストして常温に冷ましておきます。
・卵は常温に戻しておきます。

＜作り方＞

１．ボールに無塩バターを入れて室温に戻して泡だて器でクリーム状に練ります。
２．１にグラニュー糖と加えて混ぜ、卵を割り入れてさらに混ぜます。
３．２にホットケーキミックスを加え、コーヒーを注ぎながら全体を混ぜ合わせ、最後にくるみを手で小さく割りながら加えてさっくりと混ぜます。
４．３をパウンド型に流し入れてあらかじめ予熱しておいた１７０度のオーブンで３０～４０分焼いたら出来上がりです。
（※お手持ちのオーブンによって熱の通りかげんが違うので確認しながら焼き時間を決めて下さい。）

＜ポイント＞

卵は常温に戻さないで使うとバターとの分離を起こし、生地が扱いにくくなってしまいますのでご注意下さいませね。

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料理家＆クリエイター 豊田亜紀子

家庭料理研究家＆クリエイター／料理教室 Pinkish Rose Club 主宰／野菜ソムリエ／アスリートフードマイスター／薬膳アドバイザー／スパイス香辛料アド…

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