2019年02月20日更新

サクサク！フロランタン

カリっとしたキャラメルとサクサクのクッキーがクセになるフロランタンを手作りしてみませんか？

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キャラメルの香ばしい匂いと、サクッとしたクッキーが美味しいフロランタン。スクエア型があればご家庭でも手作りすることができます。
クッキー生地とキャラメル生地、で合計2度焼くのは少し手間ですが、手作りすると1番美味しい端っこが食べられます♩ぜひ、作ってみてくださいね！

フロランタンの作り方

【材料】（20cm×20cmのスクエア型）
（クッキー生地）
・無塩バター　80g
・粉糖　65g
・薄力粉　130g
・たまご　10g
・塩　ひとつまみ

（キャラメル生地）
・無塩バター　25g
・砂糖　25g
・水あめ　25g
・生クリーム　15g
・アーモンドスライス　50g

【準備】
・スクエア型にクッキングシートを敷く
・クッキー用の無塩バター、たまごは常温に戻しておく

【作り方】
（クッキー生地を作る）

①ボウルに、常温に戻して（またはレンジに10秒ほどかけて）柔らかくしたバターを入れてゴムベラで練る
②粉糖を加えて混ぜる
③泡だて器に変え、たまごを加えて混ぜる
④薄力粉をふるい入れる
⑤ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる
⑥ラップの上に出し、用意したスクエア型と同じ大きさになるように麺棒で伸ばす
（ラップの隅を折りたたんでその大きさにし、その中で生地を伸ばすようにすると楽です）
⑥冷蔵庫で1時間寝かした後、フォークで穴を開けて、170度のオーブンで15分ほど焼く
（うっすらと焼き色が付くくらいでOK）
⑧網の上で冷ましておく

（キャラメル生地を作る）
①鍋にバター、砂糖、水あめ、生クリームを入れて弱火にかける
②沸騰してきたら火を止める
③アーモンドスライスを加える
④焼きあがって冷めたクッキー生地の上に伸ばす
⑤180度のオーブンで15分ほど焼き、焼きあがったら型ごと網の上で冷ます。冷めてきたらキャラメル生地が固くなります。柔らかいままなら焼き不足です
⑥少し冷めて、温かいくらいで型から出して逆さに置き、柔らかいうちにお好みの大きさにカットする
⑦しっかり冷まして、できあがり