日本人好みのこの味わい、花寒の季節に嬉しい「和風ゴボきのこスープパスタ」の作り方

和風ゴボきのこパスタ　どうぞ

ゴボウの香りがシッカリと出た＆えのきの旨味と出汁の旨味のスープが
ピリ辛で、なんとも言えず細めのパスタに良く合うパスタができました♪

ゴボウ

・細ゴボウ、３本

皮をこそいで洗って、ななめに薄くスライス　
３分ほど水にさらしてザルに上げて水気を切って待機しておきます。

長い間水に浸けてしまうと、美味しい所が水に流れ出てしまうので
さっと灰汁を流す程度の浸け方にします。

香りを引き出す

フライパンに
・オリーブオイル、大さじ１強
・ニンニク、小２カケ　　各タテ半分に切って　（芽は取ってね～）
・鷹の爪、１本　　種を取り除いてハサミで細かく切って
弱火で良い香りが出てくるまで火を入れます。
（強い火だと鷹の爪も焦げて黒くなり、
　　　　　　　　　ニンニクもゴムを焼いたような香りになるので注意です）

えのきとゴボウ

良い香りが立ったら
・えのき、１株
石づきを外して横半分に切って　軽くしんなりするまで火加減を中火に上げて炒めます。

（いつも書いていますが、キノコは水や臭いを吸いやすい構造をしているので
　水では洗いません。切る包丁もセラミックかステンレスのものを使うのが良いです）

えのきがしんなりしてきましたら
・水を切っておいたゴボウ

を入れて、全体が絡むように軽く炒めます。

旨味

・極上海鮮だしやすまる、１包
・水、カップ５

極上海鮮だしやすまる　は、マグロ節を始めとする８つの天然素材を粉砕して
定量の水で煮出したら、そのまま関西風のうどんダシになるというスグレモノ！

柔らかくなるまで

フタして弱火で３０分で、
ゆっくり出汁を煮出しながら、ゴボウが柔らかくなるまで煮ることが出来ます♪

味付け

ゴボウが柔らかくなったら
・醤油、大さじ２
・みりん、大さじ２

を、足して一煮立ちさせて
スープパスタのスープ完成！　食べるまでそのまま待機します。
（食べる時にこれだけ温めたら、あとはパスタを茹でるだけです。）

盛り付け

・フェデリーニ、１００g程度（二人分として）　茹で上がりをお皿に盛り付けて
・作っておいたスープパスタのスープ　　を、温めて、たっぷりとかけて
・乾燥パセリ　ふりかけて

フェデリーニは、
髪の毛のように細いカッペリーニよりも少し太く、
スパゲッティよりも細いスパゲッティーニよりも少し細いロングパスタ！
ゆで時間６分と短いので、便利ですよ～♪

実食

ゴボウの香りが際立って、パスタととっても合う！
ゴボウがシッカリ柔らかいから、
パスタの触感が良く分かって、口当たりも良い！
えのきと出汁の旨味もバッチリ！

和風なのに、ニンニクの風味と鷹の爪のピリッとが良いアクセントになって
スープペペロンチーノ的です♪

主人は、美味しい美味しいとお代わりをしました。
こんな時にでも、茹で上がりが早いフェデリーニはとっても良いんです。

ヒヤッとする寒さを吹き飛ばして、ほっこり美味しい
「和風ゴボきのこスープパスタ」の作り方のご紹介でした♪