特別な日バレンタインに♡ザッハトルテ風ガトーショコラ♥濃厚なご褒美おやつ♡

こんにちは！ドイツ在住、HMH事務所所属の料理研究家アンナです。
もうすぐバレンタイン♡いつもより少し手間をかけて作る、本格派ガトーショコラです。ポルト酒をきかせたチョコレートコーティングがザッハトルテを思わせるリッチなおやつです♡

ザッハトルテ風ガトーショコラ♥

材料(パウンド型1本分)

【ガトーショコラ】
・バター........................70g
・チョコレート...............150g
・卵..............................2個
・砂糖...........................80g
・薄力粉........................40g
・くるみ........................50g

【チョコレートコーティング】
・グラニュー糖................40g
・水..............................35g
・ココアパウダー(無糖).....20g
・ダークチョコレート.......100g
・ポルト酒(またはラム酒)..小さじ1
・生クリーム...................120g
・サラダ油......................大さじ1

作るときのポイント

★チョコレートコーティングはガトーショコラの粗熱がしっかりとれてからかけます。
★チョコレートコーティングは空気が入らないように優しく混ぜます。
★チョコレートコーティングはあまりますが、冷蔵庫で10日間ほど保存ができます。ケーキポップのデコレーションなどにも使えます♡

作り方

１．オーブンを180℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。くるみは砕いておく。

２．チョコレートを砕いてボウルに入れ、バターとともに湯煎して溶かす。

３．卵を卵白と卵黄に分ける。卵白のほうに砂糖の半量(40g)を2回に分けて加えてメレンゲにする。

４．卵黄に残りの砂糖(40g)を加えて白っぽいクリーム状になるまで泡立てる。

５．湯煎したチョコレートとバターを加えて泡だて器で混ぜる。

７．メレンゲと薄力粉を交互に3回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。

８．8割くらいまざったら砕いたくるみを加えてさっくり混ぜる。

９．型に流しいれてトントンと数回おとして空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで40分程度焼く。

焼き上がったら粗熱をとる。

チョコレートコーティングを作る。

１０．ガトーショコラを冷ましている間に、ボウルにダークチョコレートを砕いて入れる。

１１．鍋にグラニュー糖と水を加えて弱火にかけ、ゆすりながらグラニュー糖を完全に溶かす。

１２．ココアを加えて泡だて器で均一になるようによく混ぜる。

１３．ポルト酒(またはラム酒)を加える。

１４．生クリームを加えて混ぜる。

１５．濾しながらボウルに入れた、ダークチョコレートと混ぜ合わせ、ダークチョコレートを溶かすようにそっと混ぜる。

１６．サラダ油を加えて混ぜる。

１７．粗熱がとれたガトーショコラに、全体が均一になるようにかける。冷蔵庫で半日～一日冷やして固めたら完成！

1㎝程度に切り分けるのがおすすめです♡

最後に

ザッハトルテ風ガトーショコラのレシピ、いかがでしたか？
ポルト酒(ラム酒)はお好みで、なくても美味しく作れます。手順は長いですが基本的には混ぜるだけの簡単レシピです。
作った翌日から3日間くらいが美味しくお召し上がりいただけるので、バレンタインにもおすすめですよ♩

ブログには毎日お料理のことを書いています。
よかったら遊びにきてくださいね＾＾