2018年01月19日更新

低コストの豚こま切れ肉活用♪もちもち食感の豚バーグを作る方法

お財布にやさしい豚こま切れ肉は、
炒め物や煮物など色々使えて重宝しますよね。
でも、ちょっとパサついたり固くなったりして残念な仕上がりになる時もありますよね。
今日、ご紹介するレシピは、
豚こま切れのハンバーグです。
残念な仕上がりにならないように、
工夫をしていますので、ご覧になってみて下さい。

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この記事の目次

作り方の簡単な流れ

まず、豚こま切れを叩いて粘りを出し、すりおろしたじゃがいもを加えて混ぜ合わせ、形を整えフライパンで焼き、タレを絡めるだけ。
今回の最大のポイントは、すりおろしたじゃがいもです。
すりおろしたじゃがいもを加える事で、でんぷん質がお肉をやわらかくする効果があります。
それでは作っていきましょう〜。

・豚こま切れ肉 200g
・じゃがいも大1個(約120g)
★生姜(すりおろし) 小さじ1
★塩ふたつまみ
★片栗粉小さじ2
★料理酒小さじ2
●醤油大さじ1と1/2
●はちみつ大さじ1

①豚こま切れ肉は包丁で細かく切り、脂身を出やすくする為包丁でたたき、
ボウルに★と加え、粘りが出るまで練り混ぜる。

②じゃがいもはすりおろし、ザルに上げ手で軽く押さえ水気を軽くきり、
①に加え全体を混ぜ合わせ、5等分に分け丸く成形する。

③フライパンを中火にかけ②を並べ、焼き色がついたら裏返し、
蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。

④●を混ぜ合わせ、③に加え強火でフライパンをゆすりながら照りをつける。

・密封容器に入れ冷蔵保存で、2〜3日
・ラップに包みジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で2〜3週間
・冷凍したものは冷蔵庫に移し、自然解凍してから温め直して再加熱します。

いかがでしたか？
すりおろしのじゃがいもを加える事で、でんぷん質がつなぎとなりパサつきがちな豚こま切れ肉も、
もちもちでやわらかく仕上がりますので、冷めても食べやすくお弁当のおかずにもオススメです。
ぜひお試し下さい(^^)

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遊びにいらして下さい(^^)
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