2018年01月01日更新

やみつき！！旬の白菜をたっぷり使ったうま塩サラダ

とっても甘くて、今が旬の白菜。
煮たり、炒めたり、鍋料理にサラダと色んな料理に使え、量もあるので助かる食材のひとつですね。
今日は、白菜をたっぷり使って
やみつきになるサラダのご紹介です。

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この記事の目次

美味しい白菜の選び方

白菜は、白い筋の部分につやがあるものが新鮮で、葉が青々とし、黄ばみが無く、ずっしりと重たいものを選びましょう。
よく見られる黒い斑点は、ごま症といい栽培時にストレス等を感じると現われ、カビなどではないので食べても問題ないとされています。
気になる方は、削ぎ落としてもいいですね。

今が旬の甘くて、シャキシャキの甘い白菜、コーンの甘みとほろ苦いかいわれ大根。
香ばしいしらすとうま塩ダレが良くあい、やみつきになる美味しさ。
それでは、作っていきましょう。

・白菜(細切り) 200g
・かいわれ大根(半分に切る) 1パック
・冷凍コーン(解凍する) 60g
・しらす 60g
・ごま油大さじ2
★塩小さじ1/2
★鶏がらスープの素小さじ2
★料理酒大さじ3
・糸唐辛子少量

①白菜、かいわれ大根は水にさらし、パリッとしたらザルに上げ水気を切り、ボウルにコーンと一緒に合わせる。

②フライパンにごま油をひき中火にかけ、しらすをカリカリになるまで炒め、★を加えフツフツとしたら火を止め①に加え良く混ぜる。

③器に盛り付け、糸唐辛子をあしらう。

・しらすを炒める時はあまり触らず、時々混ぜるぐらいにします。しらすが飛び散る時は火加減が強いので、調整して下さい。
・白菜とかいわれ大根の水切りをした後、キッチンペーパーに包んで水気を絞ると、時間が経っても水っぽくなりずらくなります。

・密封容器に入れ冷蔵保存で2日

やみつきになり、ビタミンCがたっぷりなので、
風邪予防、野菜不足と感じた時や、白菜の消費に、ぜひお試し下さい。

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