2018年02月22日更新

【ほりえさちこのすぐ楽レシピ #7】ボウルいらずで簡単！こねなくていい！「ビッグハンバーグ」

フードコーディネーターのほりえさちこさんが提案する、短時間で簡単にできて、しかもおいしい“すぐ楽”レシピ。連載7回目は、こねたり、成型したりする手間いらずの超簡単ハンバーグ。ハンバーグといえば、作るのに手が汚れるし、手間がかかることもあって、ご家庭では敬遠されがちなメニューのひとつ。そんなハンバーグを豪快かつスピーディーに作れるレシピです。躊躇せず作れるハンバーグレシピなので、気軽にトライしてみては？

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ひき肉をパックから出さなくていい!?

●材料（3～4人分）
・あいびき肉……500ｇ
・ブロッコリー……1株
・しめじ……1パック
・片栗粉……大さじ1
・塩、こしょう……各少々
・サラダ油……適量
・調味料Ａ（ケチャップ大さじ5、中濃ソース大さじ1、みりん大さじ1、水１/4カップ）

●作り方
1. あいびき肉は、パックに入れたまま、塩、こしょう、片栗粉を入れて混ぜたあと、手で押しつけてパックの形に整えます。このとき手を汚したくなければ、スプーンなどでやってもOK。

2. 整形、完了！　続いて、フライパンにサラダ油を熱し、フライ返しを使って、あいびき肉をパックから豪快にフライパンに移します。

3. 焼き色がついたらひっくり返して両面を焼き、Aと子房にしたブロッコリー、しめじを入れて、ふたをして蒸し焼きにします。

4. ソースが煮詰まってきたら火を止めて大きめの皿に盛り、取り分けていただきます♪

副菜も同時に調理できるのでスピーディー

「卵や玉ネギなどのつなぎを使っていないので、食べごたえがあって、お肉の味そのものを楽しめるメニューです。あいびき肉を焼くときに牛脂を使うと、グルメバーガーのパテに近い風味に仕上がりますよ。さっぱり食べたいときは、ソースは醤油ベースの和風にして、大根おろしなどを入れてもおいしいです。子どもにもお肉好きのご主人にも喜ばれるメニューです」（ほりえさん）

【ほりえさちこ】
栄養士／フードコーディネーター。和洋女子大で健康栄養学を学び、栄養士や食育アドバイザーの資格を取得。祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て、テレビや雑誌、広告などで活躍。『フリージング離乳食―1週間ラクラク』『フリージング幼児食 1歳半〜5歳 —1週間分作りおき！』は累計4万部のロングセラーに。近著に『サラ弁』がある。

●書き手　庄司真美
●カメラ　さくらいしょうこ

▼「ほりえさちこのすぐ楽レシピ」は毎週土曜日の12時更新♪▼