こんにゃくに味がしみ込まなくて困ってる方に!3つの作戦でしみこませましょう、こんにゃくとごぼうの甘辛煮の作り方

切れ込みを入れたり
下茹でをするだけだと
こんにゃくの味しみ
イマイチだなあと思ってませんか?

3つの簡単な作戦で
歯ごたえ抜群
味もしっかりしみ込むこんにゃくの煮物作りましょう。

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こんにちは!
mikaです。
毎日食べるごはん
少しでもラクしながら
より美味しく作るため
日々色々試してます。

安くてヘルシーなこんにゃく
簡単に味がしみ込んだらいいのにと思って
色々試した結果
このやり方に行きつきました!
(今のところね笑)

味がしみるだけじゃなく
歯ごたえも良くなるこんにゃくの処理の仕方
ぜひお試し下さい!
今回はごぼうと豚バラと合わせてみましたよ!

材料

板こんにゃく 大きめ1枚
ごぼう 1本
豚バラ薄切り 150gくらい
和風の出汁、醤油、酒、砂糖、植物油

作りましょう!

まずは
こんにゃくに味をしみ込みやすくする作戦その1。

たたきます。
こんにゃくを麺棒またはゲンコツで
ふにゃふにゃになるまで
たたいてやっつけるんです。
あちこちに水が飛ぶので
私は厚めのビニール袋に入れて
ゲンコツは手が痛くなるので麺棒で。

こんにゃくの面積がが約1.5〜2倍になって
持ち上げるとへにょってなればOK。

たたくとこんにゃくの線維が壊れるらしいですよ。

そしたら手で好みの大きさにちぎります。

味しみ作戦その2。
ちぎったこんにゃくを水から下茹でします。
沸騰したら弱火にして2〜3分くらいかなあ。

これでこんにゃく臭さも抜けますよ。


茹でてる間にごぼうを乱切りにして
水にさらしてからザルにあげておきましょう。
ついでに豚バラもひと口大に切っておきます。

そろそろこんにゃくをザルにあげます。
この時水に取らないでね。
熱いまま水切りすることで水分が抜けて
味がしみやすくなりますから。

味しみ作戦その3。
水切りしたこんにゃくを鍋かフライパンで
乾煎りします。
さらに水分を飛ばすことで
味が入りやすく
歯ごたえが良くなります。

表面が白っぽくなって
チリチリチリと可愛い高い音が出るまで
乾煎りを。

チリチリ言ったら
植物油を大さじ1くらい入れます。
私は愛用の太白胡麻油を使いましたが
サラダ油でも茶色の胡麻油でもOK。
はねるかもしれないので気をつけて。

こんにゃくに油がまわったら
ごぼうと豚バラも投入。

そこに和風の出汁200ml
醤油大さじ2
酒大さじ2
砂糖大さじ1くらいを入れます。

和風出汁の代わりに水と顆粒出汁でも
もちろんOK!
出汁の量は材料が8割浸るくらいを目安に調整してください。

沸騰してアクが出たらすくってね。
そしたら蓋はしないで弱めの中火で
軽くふつふついうくらいの火加減で
煮ていきます。
15〜20分くらいかな?

煮汁が煮詰まって
こんにゃく達に絡んできました。
良い照りが出てきたら、、

はい!
出来上がり!

しっかり味がしみてるので
作り置きにオススメです。
お好みで七味なんか振っても美味しいですよ!

3つの味しみ作戦で
味がしっかりついて歯ごたえも良くなった
こんにゃくとごぼうの甘辛煮
ぜひ作ってみてね!

じゃあ、またね!

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