2017年10月22日更新

丸茄子の挟み揚げのご紹介です。

こんにちは。
らんです。

みなさん、
丸茄子ってお食べになったことありますか？

見たことはあるけれど、
なんだか丸くて大きくて、
使い方もよくわからないしって
敬遠されていませんか？

実はこの丸茄子がとっても美味しいんです。
火の通りも早くて柔らかく、甘いんですよ。

蒸しても炒めても、またフライ等にしても
美味しく召し上がれます。
今回はこの丸茄子を使ってはさみ揚げを作りました。

簡単ですので、ぜひお試しいただきたい一品です。
さらさらっとスクロールしてご覧ください。
気に入っていただけると嬉しいです。
ではどうぞ。

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この記事の目次

材料です。
では早速作ってみましょう。
タレを作ります。
最後に

材料です。

丸茄子　２個
鶏モモ挽肉　100グラム
塩胡椒　適量
生姜すりおろし
片栗粉　大さじ２杯
揚げ油　適量

以下、タレの材料です。
おくら　３本
みょうが　３個
胡麻油　大さじ1杯
めんつゆ　大さじ1杯
酢　小さじ1杯
砂糖　小さじ0.5杯

では早速作ってみましょう。

丸茄子を横に切ります。
厚さは1.2㎝〜1.5㎝くらいです。
ひとつにつき、4枚とれます。
合計8枚になります。

残った茄子の端っこは、
刻んでお味噌汁に入れたりしています。
なめこやえのきと一緒に煮ると美味しいですよ。

鶏モモ挽肉はパッケージされているものであれば
フィルムを外して、パックの中でこねます。
洗う手間が省けて時短にもなるため、わたしは
この方法をよくします。

塩胡椒をパパッとふり、生姜すりおろしチューブを
2㎝ほど肉の上に出します。

しっかりこねなくてもいいです。
混ぜ合わせる感じで十分です。

4等分してから茄子に挟みます。

茄子の間に、粉はふりません。

茄子に乗せたらもう一枚をかぶせて
ギューッとはさみます。

こんな感じになります。

写真を撮り忘れましたが
このあと、はさみ終えた茄子に
片栗粉　大さじ2杯を
まんべんなくまぶします。

揚げ油で揚げます。

途中かえしながら、
時間はだいたい2分から3分ほどです。
串がすっと通ればOKです。

揚げたらバットなどにあげて
油切りをします。

タレを作ります。

茄子を油で揚げている間にタレを作ります。

オクラは塩（分量外）で板ずりし、
水で洗い流して水気を拭き取ります。

オクラとみょうがを薄い輪切りにします。

ボウルに胡麻油　大さじ1杯、
めんつゆ　大さじ1杯
酢　小さじ1杯
砂糖　小さじ0.5杯
を入れてよく混ぜ合わせます。

オクラとみょうがを加えます。

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皿に盛り付けてタレを乗せて出来上がりです。

最後に

最後までご覧いただきまして
ありがとうございました╰(*´︶`*)╯♡

我が家の普段の食卓風景をインスタグラムで投稿しております。
そちらものぞいて頂けたら幸いです♡

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