ハロウィンに★やさしい甘さ*かぼちゃのモンブランシフォンケーキ

こんにちは。
お菓子研究家のmarimoです。

秋といえば…食欲の秋！

いも・栗・かぼちゃ　は欠かせませんよね＾＾♪

今回は、おいしいかぼちゃをたっぷり使った
シフォンケーキをご紹介します。

生地にはもちろん
クリームもかぼちゃを使って…やさしい甘さにほっこり*

モンブラン口金を使って絞り出せば
おしゃれなシフォンケーキサンドの出来上がり＾＾


それでは、レシピです！

かぼちゃのモンブランシフォンケーキ

★材料：17センチシフォン型 1台分

◇卵黄　　　３個分
◇細目グラニュー糖　　１０ｇ
太白ごま油（サラダ油）　　１５g
牛乳　　５０ｇ
◆卵白　　３個分
◆細目グラニュー糖　　５０ｇ
薄力粉（ドルチェ）　　６５ｇ
ベーキングパウダー　　２g
シナモンパウダー　　０．５g
かぼちゃ（蒸して裏ごししたもの）　　６０g

＜かぼちゃクリーム＞
かぼちゃ（蒸して裏ごししたもの）　　１５０g
細目グラニュー糖　　２０ｇ
生クリーム　　１５ｇ
バター　　１５g
ラム酒　　２g

＜デコレーション　１カット分＞
生クリーム　　２０ｇ
かぼちゃクリーム　　１５g
かぼちゃの種　　３粒

★作り方

1）小さめのボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜたら、太白ごま油と牛乳を順に加え、均一になるまでよく混ぜる。

2）裏ごししたかぼちゃを加えて混ぜたら、薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを合わせてふるい入れ、粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。

3）別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を５回に分けて少しずつ入れながらハンドミキサーで泡立て、ツヤのあるメレンゲを作る。

4）2にメレンゲを１／３入れて、泡立て器でぐるぐると混ぜる。
それを残りのメレンゲのボウルに戻し、ゴムべらでさっくり混ぜ、均一な状態の生地にする。

5）生地を型に入れ、１７０℃に予熱しておいたオーブンで３０～３５分焼く。

6）焼き上がったら、型を逆さまにして冷ます。冷めると少ししぼみます。

＜かぼちゃクリームを作る＞
1）かぼちゃは皮をむいて適当な大きさにカットし、柔らかくなるまで蒸す。

2）かぼちゃが温かいうちに、こし器を使って裏ごしする。

3）グラニュー糖、生クリーム、バター、ラム酒を順に加え、よく混ぜる。

＜デコレーション＞
1）シフォンケーキは適当なサイズにカットし、中央に切り込みを入れる。
2）ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水にあてながらハンドミキサーで泡立てる。
3）泡立てた生クリームを、スプーンを使ってシフォンケーキにはさむ。
4）かぼちゃクリームを、モンブラン口金をつけた絞り袋に入れて絞り出す。
5）かぼちゃの種をトッピングして、できあがり。

★ポイント

・シフォン型は、アルミ製で継ぎ目がないタイプがオススメです！
テフロン加工等されている型は、生地がうまく膨らまなかったり、逆さまにして冷ます時に落ちてしまったりします。。
継ぎ目があると洗うのが大変です＞＜

・シフォンケーキをカットするときは、波刃包丁を小刻みに前後に動かしながら切ると、綺麗にカットすることができます＾＾

・かぼちゃのクリームに使うかぼちゃは、必ず裏ごししてください。
裏ごししないと口金に詰まってしまい、うまく絞れません。

生地に入っているかぼちゃのおかげで
びっくりするほどしっとり、ふわふわ*

口に入れた途端、しあわせ気分が広がりますよ〜*＾＾*

ハロウィンパーティーなど、人がたくさん集まるときにもオススメです！

かぼちゃのおいしい季節に…ぜひ作ってみてくださいね＊


ではでは、次回の更新で。