2017年09月14日更新

意外と簡単おかわりが止まらない麻婆豆腐

麻婆豆腐のレシピを見ると、材料を見るだけで時間がかかりそうに思いがちですが
実話意外と簡単 15分で本格麻婆豆腐の出来上がりです

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この記事の目次

材料です
作り方です
ポイントです
出来上がりましたよ^ ^
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ようやく９月に入りました

朝夕過ごしやすくなり、ピリ辛なオカズも美味しくいただけそう^ ^

麻婆豆腐は、素を使う事が多いと聞いたので
以外と簡単に出来る麻婆豆腐をご紹介したく
レシピに書いてみました^ ^

後暫く日中の暑さが気になりますが
夕方は涼しく、熱々ピリ辛一層美味しいと思います。

材料です

豆腐１丁
豚挽肉１００ｇ
生姜大さじ1
ニンニク大さじ1
白ネギか玉ねぎ
豆板醤小さじ２

■ 調味料
鶏ガラスープ200㏄
酒大さじ２
醤油大さじ１
砂糖小さじ１～２
甜麺醤か赤味噌大さじ１

※仕上げにオイスターソース小さじ2
※辣油

片栗粉大2 水大3
ごま油適量

作り方です

① ニンニク、生姜は摩り下ろしておきます

玉ねぎ、白ネギはミジン切りに

今回は玉ねぎを使用

② フライパンを熱し豚ミンチを炒めます

③ 豚ミンチに火が通ったら、摩り下ろし生姜全量、ニンニク全量、豆板醤、塩胡椒少々入れ少し炒めます

④ 鶏がらスープを入れ一煮立ちさせます

⑤ スープが煮立ったら調味料を全部いれ一煮立ちし、切った豆腐とネギ／玉ねぎを入れ更に煮立てます

⑥ 豆腐に火が通ったら、沸騰が続く弱火で水溶き片栗粉を少量ずつ回しいれ
１分程度中火でグツグツさせます

ポイントです

水溶き片栗粉を入れ直ぐに火を切るではなく、グツグツ煮立てて下さい

①片栗粉を入れりタイミングは沸騰した状態の時

②沸騰が続く弱火で、片栗粉を少しずつ回しいれて下さい

③水溶き片栗粉を入れた後の加熱時間は中火で１分

④水溶き片栗粉の割合は、片栗粉1 水2

⑤水溶き片栗粉は、使用する30分前から作っておく

これさえ頭に入っていれば
固まらないとか、ダマになる事はないです

⑦ 出来上がりに、オイスターソースとお好みで辣油を入れてください