2022年01月13日更新

地域によって特徴もさまざま？『中華料理』の種類とは？

本サービス内ではアフィリエイト広告を利用しています

いいね
クリップ

この記事の目次

中華料理の種類って知ってる？定番料理の名前や読み方・特徴一覧
1. 中華料理とは違う？中国料理の種類と名前
2. 読み方はわかる？代表的な中華料理の種類一覧
3. 中華料理の材料の種類
結論

中華料理の種類って知ってる？定番料理の名前や読み方・特徴一覧

世界三大料理の一つである中華料理。大好きな人も多いだろう。一言で中華料理といってもさまざまな種類があるのはご存知だろうか。この記事では、中国料理との違いや代表的な中華料理の名前・読み方・特徴、中華料理に使われる材料などを紹介していこう。

1. 中華料理とは違う？中国料理の種類と名前

中華料理と中国料理では意味が違うことをご存知だろうか。「中華料理」とは日本人が食べやすいようにアレンジしてある中国風の料理で、「中国料理」とは中国で実際に食べられている料理のことを意味している。たとえば焼き餃子や天津飯は中国でほとんど食べられることはなく、日本発祥の中華料理である。ここでは、中国4大料理とされる中国料理の種類と名前を紹介していこう。

四川料理

四川料理は、四川省とその周辺の地域で発達した料理だ。一つの料理につき30?40種類の香辛料が使用されるので、辛く痺れるのが特徴である。夏の暑さや冬の寒さを乗り切るためのスタミナ食として食べられており、麻婆豆腐や坦々麺などさまざまな種類がある。

広東料理

広東料理は、早いうちから西洋料理の手法を取り入れて広東で発展してきた料理だ。「食は広州にあり」という言葉があるほどバラエティに富んでいる。代表的な料理は、ワンタン麺や牛肉のオイスターソース炒めだ。

北京料理

北京料理は、宮廷料理や北京市民が普段食べている郷土料理、家庭料理のことを指す。味噌や塩などを使ったしょっぱい味付けが特徴だ。北京ダックや水餃子などが代表的な料理である。

上海料理

上海料理は、上海で食べられている郷土料理の一つだ。海が近い上海は、エビやカニ、魚などの魚介類を使った料理が多い。代表的な料理は、上海ガニや小籠包などだ。

そのほかの中国料理

上記以外にも酸味の効いた辛さが特徴の湖南料理、スープや煮込みが有名な福建料理、独特の味や風味、複雑な調理法が特徴の江蘇料理、食材本来の味を大事にしている繊細な浙江料理などがある。ほかにも上品でシンプルな煮込み料理が特徴の安徽料理や、健康志向の強い貴族が食べる宮廷料理だった山東料理などがあり、地域によって味付けや調理方法が異なっている。