道産子のじゃがいも応援スイーツレシピ～３種のスイートじゃが

北海道の名産と言えばじゃがいも。
あげいも、いももちにじゃがバター、スナック菓子にクッキーまで北海道の物産展にはありとあらゆるじゃがいもメニューが並びます。
道産子にとっての大事なソウルフードです。
そんなじゃがいもですがスイーツの材料してはさつまいもと比べるとまだまだマイナー。
じゃがいもはお菓子にしても美味しい事を知ってほしくてご家庭で簡単に出来るスイーツにしてみました。
さつまいもとはまた違ったスッキリと素朴な甘さです。

スイートじゃが

材料（大きめ９～１０個、小さめ１５～１６個分）

じゃがいも（大サイズ）　３個
バター（有塩・無塩どちらでも）　２０グラム
砂糖　大さじ５～６
牛乳　大さじ１～２
アーモンドスライス　適量
ココアパウダー　適量
シナモンパウダー　適量
粉糖　適量

作り方

１．じゃがいもを洗って皮と芽を取り、厚さ１センチ程度の半月切りにする。鍋に入れてひたひたになる程度に水を注ぎフタをして蒸す。水がなくなったら火を止めしゃもじかマッシャーでじゃがいもを潰す。

２．１に砂糖とバターを加えて混ぜ、硬すぎる様なら様子を見ながら牛乳を加える。硬めのマッシュポテト状態になったら粗熱を取る。

３．スライスアーモンドを乾煎りし粗目に砕く。ココアとシナモンは無糖の場合は同量の粉糖と混ぜ合わせ、加糖の場合はそのまま使用する。

４．粗熱の取れた２の１／３量を取り分け、好みの量をラップを使って丸く成形してまわりにスライスアーモンドをまぶす。余ったアーモンドスライスは残りの生地に混ぜる。

５．２／３量の生地も４と同様にラップで丸く成形しまわりにココアとシナモンをそれぞれ半量ずつまぶす。最後に全部をもう１度ラップで包んで茶巾絞りの形にして出来上がり。

茶巾絞りもスイートポテトも普通はさつまいもですが、じゃがいもで作ってもスッキリとした甘さでまた違った美味しさが楽しめます。
今回はお手軽にしゃもじで潰しただけですがもっと滑らかにしたい場合は裏ごししてみてください。抹茶をまぶしても彩りが良くなります。

使うじゃがいもはポテトサラダやコロッケなどによく使われる男爵やキタアカリの様なホクホクして粘りのあるタイプが向いています。
甘さはじゃがいもによって差があるので味見して調節を。
美味しいじゃがいもは何もつけなくても甘みがあるので「さつまいもほど甘くないから」と言って砂糖の入れすぎにならない様にご注意を。

これから美味しいじゃがいもが出てくる季節です。
秋の甘味の主役はさつまいもですが、たまには甘味としてのじゃがいもにも注目してみませんか？
道産子札幌ペンギンのじゃがいも応援レシピでした！